蘿蔔山藥牛舌湯
蘿蔔切丁 煮滾（想要清淡些煮滾換一次水）
筋膜及肉油切成適口大小 冷水煮到滾沖冷水去雜質後入鍋（牛骨需重複2-3次 直到沒有血水滲出為止）
中大火30min up
山藥切丁入鍋（不想有山藥形狀可略）
持續中小火1.5h（以筋膜軟為時間分介 蘿蔔太軟可先撈起） 轉大火山藥以細目薑擦磨泥（增加湯頭黏度）撈起山藥浮沫大火5分鐘
勿用山藥板 山藥會無法散開
入山藥務必大火 細細注入
你也可以延伸做牛尾湯
是仙台牛舌例湯的標準做法
我只有用牛舌的下肉煮
用牛腱的膠質會更豐富些
喝完嘴會黏黏的
不要用其他進口貨
台灣白玉最佳
調味只有鹽 可以再最後下山藥後再放
滲透壓才不會把蘿蔔僅存的風味排擠掉